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巻き寿司の綺麗な切り方
by くまゃん
買ってきた細巻きや、家で巻き寿司を作るとき、切り辛くありませんか? 下手な回転寿司屋さんより綺麗に切れますよー。
コツ、ポイント
包丁にお湯をかける※めんどくさければ、せめて濡れ布巾で一拭き。 押して切るのではなく、力を抜いてまっすぐ引き寄せるように切ること。ゆっくり前に戻しまた引く。 こまめに包丁をぬぐうことが、何よりのポイントです。
材料
■
巻き寿司※自作でも買ったものでも。
鍋と水
少し
このレシピの生い立ち
家で巻き寿司を作った時、うまく切れなくてボロボロに。元寿司職人さんからコツを聞き、きれいに切れるようになりました。
1.
包丁は研いでおく。 鍋に水を少し沸かす。沸騰したら包丁にかける。
2.
巻き寿司を切る前に濡れ布巾※キッチンペーパーを濡らしてもOK を準備しておく。 お湯をかけた包丁を濡れ布巾で拭く。
3.
のりまきに包丁をあてたら、まっすぐ一気に引く。ゆっくり包丁を前に戻し、また一気に引き寄せる。何回か繰り返すと切れます。
4.
一切れごとに面倒ですが、濡れ布巾で包丁を拭う。※米粒が海苔につかなくなります。
5.
ちなみに。 包丁を温めず、押すようにきったものがこちら。 手前は上記の方法で切ったものです。 ※後ろは失敗作です笑
6.
追記 今年の節分に。太巻きも綺麗に切れます! 拭うのがしんどくなったら包丁をお湯で洗って、濡れ布巾で拭いてみてください。
https://cookpad.com/recipe/4916856
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