コツ、ポイント
タレに絡める時は、ゆっくりしてると偏って沁みるので、手早くね
このレシピの生い立ち
なるべく少ない材料で、考えました
1.
鳥手羽先の骨の間にハサミで切り込みを入れ、塩胡椒しておきます
2.
薄力粉をつけて、170℃の油でじっくりと、皮目から表3分、裏2分揚げていきます
3.
一通り揚げたら、180℃に温度を上げて1分、油の中をくぐらせます
5.
二度揚げした手羽先を、煮詰めたタレに投入し、直ぐにフライパンを、あおって、味が偏らないようにからめます。
6.
仕上げにお好みで、黒胡椒と、白いりごまを、振りかけて完成です
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