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卵不使用!!カリッふわぁ☆たこ焼き生地
by ゆきみfasting
卵アレルギーの子供の為に、生地を作ってみました! キャベツを入れて、水分調整すれば「お好み焼き」にも(^-^)
コツ、ポイント
※出汁(昆布や鰹節・アゴ等で)をしっかりとれば「顆粒和風ダシは、不要です。 ※出汁と、つなぎ役の長芋orレンコンは、最初に良く混ぜ合わせること!
材料
(4人(大人2・子供2) 約40個分)
◇昆布だしのお水
600cc
◇長芋(すりおろし)
お茶碗1杯分くらい
☆小麦粉
200g
☆顆粒和風ダシ(お好みで)
小さじ2
☆鰹節
2掴みくらい
天カス・タコ・チーズ・ねぎ
適量
青のり・鰹節・ソース
お好みで
このレシピの生い立ち
子供にとっての憧れのたこ焼き器を購入! 卵なしで、ダシの美味しさと安全第一に!!!
1.
600ccのお水に、昆布でダシをとる(出来れば冷蔵庫で6時間以上) ここに、鰹節を入れてもOKです。
2.
つなぎ役の長芋(orレンコン)をすりおろす。 先程のお水(昆布出汁)に、◇の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3.
ダマになつてしまったら、滑らかになるまでこします。山芋が入っているので根気が必要ですが、頑張りましょう!
4.
こして、滑らかになりました! 生地を冷蔵庫で休ませます。
5.
生地を休ませてる間に…お好みの具材を用意。 タコは一口サイズに切り、ネギは輪切り。
6.
多めの油で、下慣らし。 その後、生地→タコ→天カス→ネギの順番に入れて焼きます。
7.
焼きあがったらソース→青のり→鰹節をトッピングして、出来上がり! ※ソースの後に鰹節をかけると、ベチャッとなるので注意!
https://cookpad.com/recipe/4923059
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