ココナッツパインシフォンケーキ by
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ココナッツパインシフォンケーキ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/492634
ココナッツとパインの香りがとても爽やかなトロピカル風ケーキです。そのまま食べてもおいしい！！ 2008/1/27レシピ一部更新しました。
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材料：(１７ｃｍシフォン型)
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| 【1】 オーブンの予熱を入れる。 180℃25分 | |
| 【2】 大ボウルに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。 |
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| 【3】 ハンドミキサーの羽ですくうと、トロトロと落ちていく位になっていれば、サラダ油とパイナップルピューレを加え、軽く混ぜる。 |
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| 【4】 大ボウルにココナッツ、100％パイナップルジュース、マンゴーリキュールを順に加え、泡だて器で混ぜる。 |
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| 【5】 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粘りが出るまで泡だて器でしっかり混ぜる。 |
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| 【6】 メレンゲを作る。 中ボウルに卵白を入れ、コシをきった後ハンドミキサーで軽くおじぎするまで泡立てる。 |
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| 【7】 上白糖を３回に分けて加え入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。 |
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| 【8】 大ボウルにメレンゲの1/3を加え、泡だて器で白い筋が見えなくなるまで混ぜる。 残りのメレンゲは２回に分けて加え、さっくり混ぜる。 |
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| 【9】 最後にゴムベラで１０回ほど切り混ぜして、１７ｃｍの型に流し入れる。空気抜きして予熱を入れたオーブンで25分焼く。 |
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【コツ、ポイント】シフォンケーキはメレンゲが命！！ 特に上白糖を混ぜるタイミングが大事です。 ①卵白のコシを切る。 ②上白糖は加えずにハンドミキサーで泡立てる。 シャボン玉のようにあわあわになる位。 ③上白糖1/3加え、羽で持ち上げた時おじぎする位まで泡立てる。 ④上白糖残りの半分を入れ、同様に泡立てる。 ⑤残りの上白糖を加え、ピンと角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちてこなければOK！
【このレシピの生い立ち】ココナッツとパインがとても相性が良いので、是非シフォンケーキにしたいと思いました。実は、作るのは３回目で毎回配合を変えています。今でも十分おいしいですが、少し重く目が詰まっているので、もっと味・ふんわり度を追求していきたいと思います。 追加：４回目でやっと求めていたふんわり感が出ました！ レシピ更新しています！2008/1/27
