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南部せんべいマフィン
by tarorinren
岩手県民に愛を込めて南部せんべいで作るマフィン
コツ、ポイント
バターの室温は、寒い部屋で作業をする場合、オーブンレンジの温め機能20〜30度を使うか湯煎を使うのが良いです。牛乳を混ぜる際、冷たい牛乳だとバターとの混ざりが悪く、分離しやすいです。甘さを抑え甘味を引き出すのに、塩をひとつまみ入れました。
材料
南部せんべい(今回ピーナッツ味)
2〜3枚
小麦粉
120g
バター(無塩)
40g
ベーキングパウダー
小さじ1
グラニュー糖
50g
牛乳
50cc
卵
小さめ1個
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
南部せんべいでオレオマフィンのようなものを作ってみたいと思いました。
1.
バターは、室温に戻して柔らかくしておく。牛乳は、人肌に温めておく。卵は、割って溶いておく。
2.
小麦粉とベーキングパウダーを合わせておく。
3.
1のバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。そこにグラニュー糖を3回くらいにわけて入れ混ぜる。
4.
3に溶いた卵を少しずつ入れ混ぜ合わせて、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜる。塩をひとつまみ入れて混ぜ合わせておく。
5.
4に2の小麦粉を少しボウルより高いところから3〜4回にわけてふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせていく。
6.
5に南部せんべいを割り入れ、軽く混ぜて型に入れ、トッピングに南部せんべいを飾りオーブン180度で21分〜25分焼く。
7.
*オーブンの予熱は、180度で。
8.
*南部せんべいは、写真のを使いました。久慈市で作っていたものです。
https://cookpad.com/recipe/4926449
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