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生鮭のムニエル☆野菜マリネ添え♪
by ハムまき
生鮭やサーモン、白身魚でも美味しい♪ 野菜マリネと一緒に食べると旨さ倍増☆
コツ、ポイント
鮭は、表面をカリッと焼いた方が美味しい。 野菜のマリネを添える時に、汁気も全てかけた方が美味しいです♪
材料
(2人分)
生鮭(又はサーモン)
2切れ
人参
3cm位
玉葱(又はレッドオニオン)
1/2個
塩胡椒
少々
酒(又は白ワイン)
大さじ2
バター
3cm立方体位
小麦粉
適量
■
【マリネ用 調味料】
酢
大さじ3
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
紛末鶏がらダシ
小さじ1
ごま油
小さじ1
粗挽き胡椒
少々
このレシピの生い立ち
最初は、鮭と野菜のマリネを別々に食べていたのですが、たまたま一緒に食べたら美味しかった。
1.
合わせ調味料を大きめのボールで混ぜておく。
2.
人参、玉ねぎを千切にして、1に入れ和える。
3.
2をビニール袋に全て入れ、漬け込んでおく。
4.
鮭に酒と塩胡椒を振りかける。
5.
4の表面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
6.
フライパンにバターを溶かし、薄っすら焦がしバターにする。
7.
5の鮭を皮目から焼く。中火~強火!
8.
7に焦げ目が付いたら、裏側も焦げ目を付ける。
9.
8で表面に焦げ目が付いたら、弱火でフタをして7~8分焼く。
10.
最後に、フタを開け強火で表面をカリッとさせ皿にのせ、3を添える。
https://cookpad.com/recipe/492697
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