文字サイズ:
小
中
大
印刷する
低糖質 白花豆とリンゴの煮合わせ
by ほとはと美穂菓子。
白花豆とリンゴの自然な甘みで、心もほんわか
コツ、ポイント
白花豆は、十分浸水しておくこと。 白花豆は、好みの柔らかさにしておく。 リンゴの蒸し煮は、土鍋の底に塩を少々、ばらまく?感じで。スライスをのせたあとも、上から少々塩を一つまみしておく。 リンゴを蒸し煮にするときは、必ず弱火で!
材料
白花豆(乾燥)
150g~170g
有機または、無農薬のりんご
1個と半分
(3年熟成本みりん 煮切ったもの)
(大さじ1)
■
( )は、なくても良い
お塩ちゃん(または、お手持ちの塩)
少々 使うタイミングが3回ある
■
↑ お手持ちの塩の場合、気持ち少なめ)
乾燥昆布
3センチ角
このレシピの生い立ち
お正月の一品にぴったりだったので。 来年の覚え書きとして。
1.
白花豆は、3倍くらい多めの水で12時間以上浸水する(一晩浸水)。
2.
白花豆の浸水した水は捨て、新たに分量外の多めの水を土鍋に入れ、塩一つまみと昆布も足して、中火にかける。
3.
途中、泡が出て来たら、丁寧に取り除き、柔らかくなるまで、水を足しながら、煮込む。
4.
豆が柔らかくなったら、豆だけを取り出しておく。
5.
りんご1個分は、スライスし、残りの半分は、すりおろし器で、すりおろす。
6.
別の土鍋に直接塩を一つまみを敷いた上に、すりおろしたリンゴ、その上に、スライスりんごをのせ、上から塩少々を振りかけて、
7.
15分~20分くらい弱火で「ふた」をして蒸し煮にする。
8.
7でふたを取り、リンゴが半透明色になっていたら、白花豆を合わせる。
9.
(甘味が足りない場合は、「 煮切った 本みりん」を混ぜ合わせる )
https://cookpad.com/recipe/4928768
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.