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ホシノ酵母使用。ハートの豆乳ベーグル♪
by mangoari
かめばかむほど優しい甘みがします♪もっちりぴかぴか♪
コツ、ポイント
★手順7で生地の表面ではなく切り口同士をしっかりくっつけること。ハートが割れると悲しいので!もしも途中でハートが割れた場合は焼成前に裏面をつまんでくっ付けてくださいね♪★はちみつの代わりにいちごジャム20gでもいけますよ。
材料
(8ヶ)
強力粉
300g
豆乳
160g
はちみつ
15g
塩
5g
生種
20g
砂糖(ケトリング用)
大さじ1程
このレシピの生い立ち
ベーグル大好きな夫と私、ハート型が大好きな娘のため考えました。ハートの成形はナショナルのSweet Countryからアレンジ。
1.
※生種はあらかじめ起こしておきます。
2.
HBに材料をセットしスタート(天然酵母コースを選ぶなどお使いのHBに合わせて下さい。わが家の場合生種は一番下にセット。)
3.
一次発酵が終わったら8分割(63g)してベンチタイム15分。成形を開始。
4.
閉じ口を下にし麺棒などで縦に13cm程まで伸ばす。
5.
裏返し左右からたたんで三つ折にし、合わせ目をしっかりとじる。
6.
手でおさえ再度13cmに伸ばしたら上1cm程を残して半分にカット。
7.
下の離れた部分1cm強を再度切った面を合わせるようにしっかりくっつける(◎)。
8.
◎をもちあげて中に折り込んで形を整えます。(◎がハートのまん中部分にくるように。)
9.
1ヶずつオーブンシートに乗せて天板に並べました。
10.
2次発酵15分。オーブンを190℃に余熱開始。
11.
ケトリング用の砂糖を入れたお湯で片面30秒~1分ずつ両面茹でる。画像のように小さい泡が鍋底にできる程度の火加減で。
12.
15分焼いたら完成です。焼き時間はお使いのオーブンと相談してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/492903
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