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野ブキのフキノトウの下ごしらえ
by sakura0841
庭に自生する野ブキ。 12月中旬からフキノトウが咲き始めます。 アクの強い野ブキのフキノトウの下ごしらえです。
コツ、ポイント
茹でてから半日は水にさらす事。 水換えも忘れずに!
材料
(4人分)
フキノトウ(野ブキ)
15個
このレシピの生い立ち
とにかくアクが強い庭のフキノトウ! 3個食べると具合が悪くなるほど… でも、どうにか食べられないかと思い、試行錯誤しました。 食べられるくらいの苦味になりました。
1.
根元から植木ばさみで切って収穫
2.
水で洗い、泥を落とし、外側の色の変わった硬い部分や枯れた部分を取り除きます。
3.
すぐに水に晒します。
4.
沸騰したお湯に入れてサッと茹でます。
5.
すぐに鮮やかな黄緑色に変わります。 時間にすると30秒ほど。
6.
色が変わったらすぐにザルに開け、 冷水にさらします。
7.
水を5〜6回変えながら、5〜6時間水にさらします。 ぎゅっと絞って下ごしらえは終わり。
https://cookpad.com/recipe/4930160
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