うちの定番パネトーネマザーのミルク食パン by ぽこママ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/493383

我が家の定番の食パン。ジャムを塗ってもよし、トーストしてバターを塗ってもよし。何にでも合いますよ。

材料：

(一斤型１個分)

強力粉	２５０グラム（１００）
パネトーネマザー	１０グラム（４）
牛乳	１７５グラム（７０）
砂糖	１０グラム（４）
塩	２．５グラム（１）
バター	３０グラム（１２）

【1】ホームベーカリーの生地コース、またはニーダーに材料をすべて入れ、生地を捏ねます。
【2】一次発酵は３０度で約１時間。２倍くらいになるまで。
【3】フィンガーチェックをしてからガス抜きする。生地を２等分し（全体量は約４７０グラムくらい）丸め直す。
【4】濡れふきんをかけてベンチタイム、１５分。この間に型にショートニング（分量外）を塗っておきます。使い込んだ型なら塗る必要はありません。
【5】お好きなやり方で成形をし、食パン型に生地を入れます。
【6】２次発酵はオーブンの発酵機能を使って約１時間。生地の高さが型と同じくらいになるのが目安です。
【7】焼成します。１９０度に温めておいたオーブンで約２５〜３０分焼きます。
【8】切った断面はこんな感じ。ちょっと写真が汚いですが…ふんわりできました。

【コツ、ポイント】写真の強力粉はスーパーカメリア使用です。ふんわりしてとてもリッチな感じのパンになります。それとリスドォルを使って作るのも大好き！こちらはクラストが美味しいパンになりますよ。塩の２、５グラムは小さじ１／２弱でもOKです。うちのオーブンは高さがない為、粉２５０グラムで山食にしていますが、３００グラムで作るともっと高さのあるパンになります。この分量だと角食向けかな…とは思います。

【このレシピの生い立ち】元のレシピは栗原はるみさんのミルク食パン。ドライイースト使用だったものをパネトーネマザーで作ってみました。何度も作ってみてこの分量に落ち着きました。生地がけっこう弾力があって扱い易いので、成形もしやすいと思います。