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赤豆入り五目寿司
by 福井県
晴れの日や行事のある時に作るちらし寿司です。
コツ、ポイント
ケーキ型で形を作り、まわりに薄焼き卵やきゅうりを貼りつけてデコレーションすると、ひなまつりにもぴったりです。
材料
(10人分)
米
3カップ
■
合わせ酢
酢
80㏄
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1
赤豆(水煮)
1カップ
うすあげ
1枚
人参
60g
ひじき(戻したもの)
30g
高野豆腐
1枚
干し椎茸(戻したもの)
4枚
紅生姜
10g
■
A
だし汁
150㏄
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
福井県の伝承料理再発見!ほっとするね ふるさとの味レシピ
1.
米は炊いて合わせ酢を混ぜて酢飯を作る。
2.
うすあげ、人参、高野豆腐、椎茸は2㎝の細切りにし、赤豆を加えてAの調味料で煮る。
3.
2がやわらかくなったらザルにあげ、残った煮汁でひじきを煮る。
4.
1に2・3を加えて混ぜ、器に盛り紅生姜を飾る。
https://cookpad.com/recipe/4939527
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