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おばあちゃん直伝★お手製チャーシュー
by
ィチャン
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/493969
おばあちゃんのお手製チャーシューです★
おばあちゃんのは豚バラかたまり肉でしたが、ヘルシーにするため私は豚ロースかたまり肉で作っています★
はじめにキッチリゆでるので、余分な脂が落ちてヘルシーだと思いますお★
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豚肉
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500ｇくらい
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タマネギ
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１個
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しょうが
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１ｶｹ
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酒
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3/4カップ
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みりん
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3/4カップ
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醤油
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大３
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砂糖
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大３
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【1】 かたまり肉に適当にタコヒモをぐるぐるする。鍋にそれを入れ、肉がつかるくらいの水から３０～４０分ゆでる。
※ゆでながら、竹ぐしなどで３か所位刺す。
火が通ったら、火を消して３０分ほど放置。
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【2】 ゆでている間にタマネギとショウガを薄くスライスし、深めのフライパンか鍋で焦げ目がつくまで炒める。
※私は油を使ってませんが、少量の油を使った方が炒めやすいかもしれません。
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【3】 ２に、ゆでた肉を入れて、タマネギ・ショウガとからめるように炒める。
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【4】 酒・みりん・醤油・砂糖を入れて、コロコロ転がしながら、煮る。
煮詰める。
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【5】 煮詰まったら、火を止めてしばらく味をなじませるため落ち着かせる。
肉のタコ糸をはずして、スライスして、盛りつけて、上からとろとろした煮汁をかけて完成★
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【コツ、ポイント】味染みをよくするため、肉を茹でるときに穴をあける。
タマネギ・ショウガは焦げ目をつける、コクが出る。
レタスやキャベツの千切りとご一緒に召し上がれ～～★
【このレシピの生い立ち】ちいさい頃から、祖母のお手製チャーシューです。
パパも従兄も兄弟も親戚も知人も絶賛です★
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