じゃがいもの挽き肉はさみ揚げ
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じゃがいもの挽き肉はさみ揚げ
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ほっこり揚がったじゃがいもと、しっかりお味のついた挽き肉の組み合わせに、ついつい箸が進んじゃいます
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 じゃがいもは皮を剥いて３～４㎜厚さの輪切りにし、１０分以上水に浸してざるにあげる。長ねぎはみじん切りにする。 |
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| 【2】 合挽き肉に◎を全て混ぜ合わせて捏ねる。じゃがいもは水気をざっと拭き、片栗粉を薄くまぶす。 |
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| 【3】 合挽き肉を４～５㎜位の厚さでじゃがいもに塗り広げ、別のじゃがいもではさむ。天ぷら粉を同量の水(分量外)で溶き、塩少々を加えて衣を作る。 |
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| 【4】 衣にくぐらせ、熱した油で揚げる。弱めの中火位で５～６分程揚げたら裏返し、更に３～４分程揚げたら油を切ってあげる。 |
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| 【5】 半分に切り、器に盛り付ける。 |
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【コツ、ポイント】今回は合挽き肉を使用しましたが、お好みの挽き肉を使って下さい。じゃがいもや挽き肉は、食べ応えや美味しさを考えてこの厚さにしていますが、お好みでもっと薄めに作ってもいいと思います。その場合は、揚げ時間を短めに調節して下さい。挽き肉にしっかり下味がついているのと衣の塩味で、そのままでも美味しくいただけますが、お好みによりケチャップやソース、又は天つゆなどを添えても♪
【このレシピの生い立ち】茄子のはさみ揚げは美味しいけれど、今の時期、茄子はちょっとした高級品(！？)。それなら、庶民派素材のじゃがいもならどうなの？という思い付き。結果は、なかなか上々(ウチの家族にはですけど…；＾＾)！
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