☆お家にあるもので フランスパン☆ by
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☆お家にあるもので フランスパン☆ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/494295
フランスパン用強力粉が無くても大丈夫!! サクッと食感が楽しめます♪ 08.08.14話題入りさせていただきました。
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材料：(25～30㎝長さ2本)
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| 【1】 ◎をパンケース、ドライイーストをＨＢの所定の場所にセットし、一次発酵までお任せ。 |
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| 【2】 1を取り出しスケッパーで2等分して丸め、ラップか濡れ布巾を被せベンチタイム20分。 |
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| 【3】 打ち粉をした台に2を乗せ、手のひらで軽くガスを抜きつつ横長の長方形(25㎝×15㎝)に伸ばす。 |
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| 【4】 3の生地の手前･奥から各1/4ずつ折り、中心に来たとじ目のみ指先で押さえるように止める。 |
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| 【5】 更に半分に折り、とじ目は手の付け根で押すようにとめる。 |
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| 【6】 軽くコロコロなまこのように整え、ラップか濡れ布巾を被せ、30℃の場所で二次発酵50分。 |
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| 【7】 剃刀や切れ味の良い包丁でクープを入れ、隙間にバター少量を乗せる。漉し器で全体に強力粉を塗す。 |
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| 【8】 250℃に予熱しておいたオーブンを220℃に落とし12分焼き、更に200℃に落とし15～20分焼いて完成☆彡 |
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【コツ、ポイント】･普通フランスパンには砂糖を用いりませんが、膨らみをよくする為に使用。 ･生地を荒く扱かったりガス抜きしすぎるとフランスパン特有の気泡が出来ません。 ･基本レシピなので、お好みでゴマ・チーズなどを巻き込んでください(写真は明太チーズ)。
【このレシピの生い立ち】フランパン用強力粉を買いに行ったら売り切れ～。 しょうがないので普通の強力粉と薄力粉でチャレンジ!! 見た目は悪いですが、しっかりフランスパンです♫ ♬
