なめらかな口溶け 生チョコ by
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なめらかな口溶け 生チョコ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/494298
口に入れるとトロリと溶ける滑らかな口当たりのmy生チョコです。中に入れる水あめとバターがポイント。少量ですがコレが入る事によって口当たりが全然違ってきます。お店の味に負けない生チョコを是非♪
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材料：(１０×１０㎝角)
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| 【1】 Aの材料すべてを耐熱容器に量り入れる。 |
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| 【2】 レンジにかけ生クリームを温め材料を溶かす。（７００ｗレンジで約１分）この時加熱し過ぎに注意して下さい。 |
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| 【3】 すべて滑らかに混ざったらラム酒・ブランデーを加え混ぜる。（空気を含ませない様に注意して） |
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| 【4】 クッキングペーパーを敷いた型に３を流し込む。しっかり固まるまで半日以上冷蔵庫で冷やす。 |
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| 【5】 型出しし上部にココアを振るう。その上にクッキングシートを被せひっくり返す。 |
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| 【6】 裏にもまんべんなくたっぷりココアを振るう。 |
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| 【7】 生チョコをカットする。包丁or糸で切る。糸で切る場合は両手でピンと引っ張りながらカットする。 |
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| 【8】 その場合高さのある物の上にのせて作業をすると楽です。私はいつも型を裏返しその上に乗せてしています。 |
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| 【9】 カット面にもココアをまぶして仕上げ。出来上がり♪ |
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| 【10】 今回はチョコ好き（中毒？）の姉の元へお嫁入り・・♪ |
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| 【11】 ある程度固まったチョコを絞り出す事も出来ます。ラップを敷いたトレーの上に生チョコを絞り出し冷やし固めココアをたっぷりふるう。 |
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| 【12】 ※トリュフにする時は生クリームを１０ｇ減らし使用。チョコが固まりかけた頃に丸めてココアパウダー（粉糖）をまぶします。 ※器に流す仕様だともっと簡単に仕上げる事が出来ます。それだと生クリームを＋１０～１５ｇ増やしてOK。持ち運びに便利です☆ |
【コツ、ポイント】私は市販の板チョコ（ブラック）を使用しています。・・がちゃんと製菓用チョコ（クーベルチュールなど）を使用した方が美味しいんだと思います。ラム酒・ブランデーはどちらか片方でもOKですが両方加えたほうが香りが豊かでオススメです。型は何でも構いません。お豆腐の容器など中々便利で使えます。
【このレシピの生い立ち】毎年作るチョコ好き（中毒）の姉への冬の贈り物です。いつも洋酒は上記レシピの３倍くらい入れます。（←チョコ好きで酒好き。。。笑）お子様達も大好き生チョコです。
