りんご煮☆使って… シューロールケーキ♪ by
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りんご煮☆使って… シューロールケーキ♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/495440
ピンク色のりんご煮と黄色いシュー生地を生クリームの白が引き立てる…。ほんのり甘酸っぱいりんご煮と生クリームの相性抜群ッ♪ プレーンスポンジで作っても美味しいよッ☆
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材料：(２６×３６ｃｍの 天板１枚分)
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| 【1】 ＩＤ495283の作り方を参照して、りんご煮を作る。 |
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| 【2】 ＩＤ486452を参照して、カスタードクリームを作る。 |
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| 【3】 ＩＤ487132を参照して、シュー生地を作る。 |
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| 【4】 薩摩芋を１～２ｃｍの輪切りにし、水にさらしてらか軟らかくなるまで茹で、皮をむき１５０ｇ計る。 |
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| 【5】 ４の薩摩芋を裏漉すか、フードプロセッサーでペースト状にする。 |
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| 【6】 薩摩芋シフォン生地を作る。５に水とラム酒を加え混ぜる。 |
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| 【7】 別のボールに卵黄、サラダ油、砂糖1/4位を加え泡立てる。 |
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| 【8】 ７が白っぽくなるまで泡立てる。 |
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| 【9】 ６の薩摩芋に８の卵黄をオタマ１杯位混ぜる。 |
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| 【10】 硬いようなら、もう少し８の卵黄を混ぜる。 |
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| 【11】 １０の薩摩芋生地を、８の卵黄の中に入れ、混ぜる。 |
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| 【12】 卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る。ＩＤ487132の作り方４，５参照。 |
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| 【13】 １１の中にメレンゲを1/3位加え、木ベラかゴムベラで混ぜる。 |
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| 【14】 ふるった小麦粉を入れ、サックリ混ぜる。 |
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| 【15】 残りのメレンゲを２回に分けてサックリ混ぜる。 |
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| 【16】 生地が出来たら紙を敷いた天板に流し、予熱で温めておいたオーブンで、 １８０℃で１２分位焼く。 |
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| 【17】 仕上げ用の生クリームを泡立てる。（ボールを氷水にあてておく。） |
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| 【18】 薩摩芋シフォン生地が冷めたら、表面に薄く生クリームを塗る。 |
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| 【19】 １８の上に、シュー生地をのせ焼いた時のベーキングシートを上にのせ、軽く押し付ける。 |
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| 【20】 ベーキングシートを付けたまま裏返し、生クリームを塗り、手前の方にりんご煮を並べ、残りのカスタードクリームを絞る。 |
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| 【21】 写真の様に、１番手前は空けてりんご煮を並べ、りんごの奥側にカスタードクリームを絞る。 |
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| 【22】 残りのりんご煮を全体の手前2/3位に並べる。 |
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| 【23】 横から見ると、こんな感じです。 |
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| 【24】 下に敷いてある、紙を持ち上げ、ロール状に巻く。 |
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| 【25】 端を切り落とし、食べやすい太さにカットして出来上り♪ |
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【コツ、ポイント】りんご煮を並べる時、表面全部に並べると、巻いた時に、はみ出て来るので、1/3位は、のせない方が良い。 薩摩芋シフォン生地でなくても、普通のプレーン生地でもＯＫ。
【このレシピの生い立ち】余ったりんごを使ってケーキを作ろうと考えていた時に、 りんごと薩摩芋の相性が良いのを思い出し、 薩摩芋味のスポンジの中に、りんご煮を入れよう！と考え付きました。 薩摩芋味のスポンジは、作った事がなかたので、 木瓜さんのレシピID:292984さつまいもシフォンを参考にさせて頂きました。
