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菊芋と蒟蒻のゴマがらめ
by mikko6
天然のインシュリンとも言われる菊芋!蒟蒻と合わせることでヘルシーで満腹感も得られるレシピにしました。
コツ、ポイント
菊芋は大1の油で十分揚げ焼きできます。蓋をせず全面を焼いたら、菊芋のシャキシャキ感が残ります。途中蓋をして焼くと、ほっこりした菊芋になります。生でも食べれるぐらいなので、好みで調節して下さい。
材料
(3〜4人分)
菊芋
250g
蒟蒻
1枚(240g)
片栗粉
大1
ごま油
大1
■
調味料
醤油、みりん
各大2
砂糖
大1.5
ほんだし
小1
ゴマ
大1〜
このレシピの生い立ち
血糖値を下げる効果も期待できる菊芋!実家の畑で、今年も沢山採れました!美味しい料理を研究中です。
1.
蒟蒻に味が染み込みやすいよう切り込みを入れる。
2.
1〜2センチ各に切り、お湯で2〜3分ぐらい湯がく。
3.
菊芋は水で洗って土を落とし、食べやすい大きさに切る。蒟蒻と大きさを合わせた方が食べやすいです。
4.
ビニール袋に片栗粉と菊芋を入れて、全体にまぶす。
5.
ごま油をフライパンに入れて、菊芋を揚げ焼きする。蓋をした方がほっくり焼けますが、シャキシャキ感を楽しみたい方はそのままで
6.
菊芋がお好みの硬さに焼きあがったら、蒟蒻を入れる。ゴマ以外の調味料も入れて煮詰める。
7.
煮汁がなくなれば、火を止め、ゴマをかけて出来上がり。
8.
甘いのが苦手な方、血糖値などを気にされている方は、砂糖を大1に減らして下さい。十分美味しくできます。
9.
H31.3.6話題入りしました。作って下さった皆様ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/4954838
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