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白花豆の甘煮
by がんまちゃん
手作りすれば、柚子の香りや、レモンなどいろいろアレンジできますよ!
コツ、ポイント
火加減はコトコト加減で。 差し水は必ずして下さい、 豆の皮も伸び柔らかくなります。 ※常に豆がお湯に被っている状態を保ってください。
材料
白花豆 (白いんげん豆)
250g
水
2L
砂糖
250g
薄口醤油
15cc
このレシピの生い立ち
豆の量に関係なく 大量生産出来きて毎回同じ味になるようにしました。
1.
豆はざっと洗い一晩たっぶりの水に浸しておく 水を捨てて、豆を鍋に移してたっぷりの水をはり中火にかける
2.
沸騰したらたっぷりの差し水をし、もう一度沸騰したら水にさらします。
3.
また鍋に豆を移してたっぷりの水をはり コトコト1時間弱位(品質による)差し水しながら 柔らかくなるまで煮る。
4.
柔らかくなってきたら、弱火にして味付けしますが、砂糖は3〜4回に分けて含ませていきます。 仕上げる前に醤油を入れます。
https://cookpad.com/recipe/4959054
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