ザッハトルテ
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ザッハトルテ
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製菓用のチョコレートがなくても普通の板チョコでも作れます。生地に入れるココアをチョコレートに替えても美味しいですよ。
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材料：(18cm丸型１個分)
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| 【1】 【準備】型に型紙を敷く。粉類（○印）を合わせて2～3回ふるっておく。オーブンを180℃に温めておく。無塩バターをレンジにかけて溶かしておく。チョコレートを包丁で細かく刻む。 | |
| 【2】 卵に砂糖を加えて、白っぽくもったりとするまで泡立てる。 | |
| 【3】 ふるっておいた粉類を②に加え、練らない様に混ぜる。 | |
| 【4】 溶かしバターを平均的にふりまく様に加えて混ぜ合わせる。 | |
| 【5】 生地を型に流し込み、170℃のオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。 | |
| 【6】 型ごと20～30cm位の高さから落とし（焼き縮みを防ぐ）、型から外し、紙をはがして網の上で冷ます。 | |
| 【7】 ガナッシュクリームを作る。鍋に生クリームを入れて火にかける。ふつふつとなってきたら火を止めて、刻んでおいたチョコレートを加えて木べらで混ぜて溶かす。 | |
| 【8】 アプリコットジャムと水を耐熱容器に入れレンジにかける。 | |
| 【9】 スポンジが冷めたら半分の厚さにスライスし、切り口にアプリコットジャムを塗り、その上にガナッシュクリームを塗る。 | |
| 【10】 スポンジを2枚重ね、上からガナッシュクリームをかける。 | |
| 【11】 冷蔵庫に入れて冷やし固める。 |
【コツ、ポイント】⑧の工程で我が家には小さい子供がいるので水を使っていますが、お好みでキルシュやコアントローなどの洋酒に替えると大人の味になります。切り分ける時はナイフを温めてから切って下さい。
【このレシピの生い立ち】毎年のようにバレンタインデーの時にはこれを作っています。家でも会社でも好評でした。
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