焼きっぱなしで☆濃厚抹茶ガトーショコラ♪ by
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焼きっぱなしで☆濃厚抹茶ガトーショコラ♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/496170
抹茶をたっぷり使った濃厚抹茶ケーキ♪ 抹茶好きには、たまらない一品ですよ。 2008/2/8作り方を画像付きで更新しました。
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材料：(直径１２ｃｍ底の抜けない丸型１台)
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| 【1】 ホワイトチョコを刻み、ボールに入れる。オーブンを予熱で１６０℃に温める。 | |
| 【2】 牛乳を沸かし、１に入れチョコを完全に溶かし冷ます。 |
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| 【3】 急ぐ時は、ボールを水に付けて混ぜながら冷ます。（少しトロミが付く。） |
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| 【4】 別のボールでバターを軟らかくポマード状にする。 |
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| 【5】 ４のバターの中に、３のチョコを半分混ぜる。 |
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| 【6】 残りのチョコを混ぜる。 写真は混ぜ終わった所 |
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| 【7】 別のボールで卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまで泡立てる。 |
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| 【8】 この位、白っぽくなったらＯＫ！ |
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| 【9】 ６のチョコ＆バターの中に、８の卵黄を２回に分けて混ぜる。 |
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| 【10】 卵白に残りの砂糖を１つまみだけ加え、泡立て始める。 |
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| 【11】 フワッとして来たら、残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。 |
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| 【12】 ツノが立つ位になったらＯＫ！ |
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| 【13】 ９の中にメレンゲを1/3位加え木ベラかゴムベラで混ぜる。 |
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| 【14】 一緒にふるった小麦粉と抹茶を加え、サックリ混ぜる。 |
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| 【15】 残りのメレンゲを加えサックリ混ぜる。 |
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| 【16】 メレンゲを混ぜている途中で、ヘラに付いている生地を取って中に入れ、混ぜ直す。 |
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| 【17】 紙を敷いた型に入れ、ヘラで平らにならす。 |
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| 【18】 天板に０．５～１ｃｍ湯をはって型を乗せ、１６０℃のオーブンで４０～５０分焼く。 |
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| 【19】 ２０分焼いた時は、マダ真ん中がくぼんでいる感じ。 |
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| 【20】 ３５～４０分でふっくらして来るが、つまようじを刺すとベタベタが付いてくる。 |
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| 【21】 ４５分で、つまようじを刺しても、何も付いてこないので焼成完了！ |
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| 【22】 熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。 |
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| 【23】 完全に冷めると、若干ふくらみがシボミます。 |
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| 【24】 底の紙をはがし、好みの仕上げをする。紛糖＆抹茶を振ったり、生クリームを添えると良い。 |
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| 【25】 ちなみに… 湯煎焼きしないで、普通に焼いた物がコレです。１５０℃で３０～４０分。 |
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| 【26】 左が湯煎焼きで、 右が普通に焼いた物。 |
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| 【27】 カットした断面を見ると、濃厚さが分かります！ |
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| 【28】 2008/2/21カテゴリーの仲間入りさせて頂きました。有難うございます♪ |
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【コツ、ポイント】濃厚なので、小さいサイズで作って少量ずつ食べた方が良いと思います。 焼く時は、湯煎焼きにした方がしっとりします。 生クリームを添えて一緒に食べると、より美味しくいただけます♪
【このレシピの生い立ち】スイートチョコでガトーショコラを作っていた物をホワイトチョコに変更し抹茶を入れました。
