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ケンタロウのハンバーグをアレンジ
by 天空ノ星
ケンタロウのハンバーグを少しアレンジしました。 インゲンや、粉ふきいもを添えると見た目UP!
コツ、ポイント
4人分作るときは全て2倍にする。卵、酒、バターのみ分量は2人分と同じ。ソースの煮詰めすぎに注意。蜂蜜or砂糖は本家のレシピ外だけど私の好みで投入。 ※ソース作りは、記載の分量に、味を見ながら☆の量を追加しています。
材料
(2人分)
牛ひき肉
200g
玉ねぎ小
1/2個
●卵
1個
●牛乳or豆乳
1/8カップ(25ml)
●パン粉
1/2カップ
塩
小さじ1/4
こしょう、なつめぐ
各少々
サラダ油orオリーブ油
適量
☆水
1/3カップ
☆トマトケチャップ
大さじ1.5
☆ウスターソース
大さじ1
☆酒、バター
各大さじ1
☆醤油
小さじ1/2
☆蜂蜜or砂糖(本家は入れない)
適量
湯(蒸し焼き用)
適量
このレシピの生い立ち
本家の4人分のレシピを2人分にして、あつかいやすい材料&分量&作り方に変更。
1.
玉ねぎはみじん切りにして、ラップをかけレンジでチン。
2.
●は合わせて混ぜる。
3.
ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてザッと混ぜ、①、②を加えて手でつかむように混ぜる。
4.
手にサラダ油少々をつけて③を2等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜く。ハンバーグ形にまとめ、真ん中を凹ませる。
5.
フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、④を並べて中火で両面をこんがりと焼く。
6.
湯をハンバーグの厚み1/2くらいまで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
7.
竹串を刺して血や濁った汁が、出なければ火を強めて水分を飛ばし、カラッと焼き上げていったん取り出す。
8.
☆を⑦のフライパンに入れ中火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげながら混ぜ煮詰める。
9.
少しとろみがついたら⑧のハンバーグを戻し入れ、ソースをからめて器に盛る。残ったソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/4962702
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