1.
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
3.
チョコクリームを作る。
耐熱皿に、☆を全て投入。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
4.
加熱後写真。
ラップなし。
レンジ600w1分30秒。
加熱後は、よく混ぜる。
5.
再度1分加熱。
少しとろみが付いた状態。
よく混ぜる。
6.
更に、30秒~1分加熱。泡だて器の後が、軽く付く状態がベスト。
8.
ラップを密着させるように、かける。冷蔵庫で、保存する。
9.
捏ねあがった生地を作業台に出す。
生地を2等分にする。
185gの生地を作る。
10.
185gの生地に、2を混ぜよーく捏ねる。まだらにならない様に。
12.
ブラックの生地、プレーンの生地を「2等分づつカット」。
丸める。
14.
まとめて丸める。「両手」を使って。まとまるまで
15.
手で生地を伸ばして丸めてを3.4回ほど繰り返す。
17.
まだ捏ね足りないかなが丁度良い。マーブルにならない様になるので、捏ね過ぎないで。
18.
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。発酵器なら35度40~1時間以上。
19.
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
20.
作業台に移し、ガス抜き。
9等分。
総量÷個数=1個分の重量で、計算。
21.
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム10分。
22.
チョコクリームの分け方。生地の数が、奇数なのでカードを使って、淵のクリームをとる。これが1個分になる。
23.
後は、写真のようにカードを使って、8等分にカット。
24.
綺麗な面を下にして、置く。
12cmの円形に麺棒を使って広げる。
真ん中は厚く、端は薄く。
チョコをのせる。
28.
写真を参考に、オーブンシート敷く。
とじめを下にして、型に並べる。
29.
二次発酵35度1時間10分前後。二倍の大きさ。スプレーで水をシュッシュッと噴きかける。生地が乾かない様に
31.
二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱190度。
33.
焼成温度190度15分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
34.
焼成後は、やけどに気をつけて、型から出す。
網の上などで、冷ます。
36.
濃厚チョコちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5007264
37.
三色節句ちぎりパン(HB使用)
レシピID : 4946481
38.
はちみつパン(HB使用)
レシピID : 4507709
39.
いちごクリームちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5011593
40.
ミルククリームちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5036393
41.
バナナクリームちぎりパン(HB使用)レシピID : 5068895
42.
クリームちぎりパン(HB使用)
レシピID : 5135456