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マクロビ:干し大根と高野豆腐の煮物
by るる子
マクロビの定番レシピですが、うちで大人気のおかずです。干し大根の甘みがやさしいお味です。体を温めるので、冷えやすい人、むくみがある人のもおススメです。材料も少なくすぐできます。 蓋のことで質問があったので追記しました。
コツ、ポイント
干し大根は、水に戻すと旨味が抜けてしまいます。さっと洗うだけで、十分です。☆高野豆腐は、なるべく膨張剤の入ってない固いものを買ってください。旨味が違います。
材料
(6人分)
切干し大根
50g
高野豆腐
2枚
昆布(薄いもの)
5cm
しょうゆ
大さじ1・1/2
植物油(ごま油)
小さじ1
このレシピの生い立ち
マクロビでは、定番中の定番。甘くて、旨味が強いのでうちではみんな大好きです。
1.
切干し大根をさっと洗います。水には戻しません。ざく切りにしておきます。 昆布はハサミで細く切っておきます。
2.
高野豆腐は、70℃くらいのお湯に30分漬けて戻します。縦に5つくらいに切り、薄く切っておきます。
3.
厚手の鍋を火にかけ、熱くします。植物油と塩1つまみを入れ切干し大根を炒めます。全体に油が回ったら、ヒタヒタの水と昆布を加えて煮立てます。
4.
沸騰したら、しょうゆと高野豆腐を入れて、水分がなくなるまで煮切ります。鍋ぶたは、水分が少なくなるまで蓋をしてください。
5.
水が少なくなってからは、蓋を取って、焦げないように気をつけてください。カラカラにしちゃわないように。
https://cookpad.com/recipe/497031
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