キューブ型角食パン（ＨＢも使用）
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キューブ型角食パン（ＨＢも使用）
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７．５ｃｍ角のキューブ型を使用した食パンです。こねと一次発酵まではホームベーカリーを使用しています。
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材料：(キューブ型４個分)
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| 【1】 全ての材料をホームベーカリーに入れ、生地作りコースを作動させます。（イーストは別ケースに投入） | |
| 【2】 一次発酵まで終わったら、生地を４分割し（1個当たり約120gになる）、ガス抜きをして丸めます。 パンマットでベンチタイムを１５分とります。 |
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| 【3】 ベンチタイムの間に、キューブ型に隅々までショートニングを塗っておきます。 | |
| 【4】 ベンチタイムが終了したら、一つずつ一度ガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、三つ折りにします。それをクルクルと丸め、とじ目を下にして型に入れます。 |
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| 【5】 軽く霧吹きをしたら蓋をして、レンジの二次発酵機能を使って最終発酵に入ります。約４０分後（季節、温度、オーブンによって異なります）に、蓋から約２センチ下くらいまできたら発酵終了です。 |
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| 【6】 200度に予熱したオーブンで２０分焼き上げたら完成です。 |
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【コツ、ポイント】オーブンの機種によって温度設定や焼き時間は多少変わってきます。 お使いのオーブンの特長を把握して、色々試してください。 二次発酵の際に必ず蓋から２センチしたまで発酵させないとキッチリと角が出ません。また、ショートニングは隅々まで、蓋にも塗ることを忘れないようにしてください。
【このレシピの生い立ち】７．５ｃｍ×７．５ｃｍ×７．５ｃｍ角のキューブ型食パン型を購入したのはいいのですが、販売店のレシピでは全くうまく焼けず、自分で何度も挑戦してようやく完成しました。
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