コツ、ポイント
お米は煮すぎないように、中心に芯が残るくらいに仕上げてください。
このレシピの生い立ち
菜の花を入れて、春らしいリゾットにしてみました。
1.
お米は研いで、ざるにあげて水気をきる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでるまで炒める。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めたら、お米を加えて軽く炒める。
3.
白ワイン、固形スープの素、水2カップを加え、中火で15分ほど煮込む。焦げないように時々木ベラでかき混ぜる。(スープがなくなってきたら、水を少しずつ補充し、お米がアルデンテの状態になるまで煮る)
4.
お米を煮ている間に菜の花を茹でる。菜の花は、塩少々を入れたたっぷりの熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ざるにあげる。細かく刻み、固く絞って水気をきる。
5.
3のお米ができたら、パルメザンチーズ、生クリームを加え、塩少々で味を調える。4の菜の花を加え、さっと混ぜて器に盛る。お好みでパルメザンチーズをかけて出来上がり。
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