うちのばぁちゃんの♪炒りおから(卯の花)
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うちのばぁちゃんの♪炒りおから(卯の花)
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うちのばぁちゃん、御年96歳、健在です！ばぁちゃんの得意料理、ひたすら炒めるおからです。香ばしくて美味しいよ～(^O^)
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材料：(５～６人分)
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| 【1】 ひじきは水で戻して水を切っておく。ねぎは白いところは１㎝幅の輪切り・青い部分は２㎜くらいの輪切り。にんじんは千切りかあらいみじん切り、大根の葉はみじん切り。卵は溶いておきます。 |
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| 【2】 大きめのフライパンにサラダ油をいれ、中火にかける。 にんじん・大根の葉・しらす(じゃこ・桜海老)・ひじきを入れ２分ほど炒める。 | |
| 【3】 おからを加えてほぐすように炒める。 パラパラしてきたらねぎを加える。 |
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| 【4】 みりんを加えたらほぐすように炒め、次に砂糖を加えてさらに炒める。香ばしい匂いが立ってきたら、とき卵を加えてさらにほぐすように炒める。(かたまらないように、焦がさないように) |
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| 【5】 最後に醤油を全体に回しいれ香ばしく焦げる直前までかき混ぜながら炒めて、火を止める。 これでできあがりでーす♪ | |
| 【6】 【追記】今回はレンコン・大根の葉のみじん切りとしらす・桜海老を加えました～。 ❀水気の出にくいものならなんでも細かく切って入れてOKです。 キノコ類・ちくわ･さつま揚げ・油揚げ・ブロッコリーの茎・大根や人参の皮などなど。 |
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| 【7】 【追記２】 生卵を加えずに、錦糸玉子の残りを加えて少し油多めで。これもイケました♪ |
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| 【8】 れぽを頂いた皆様のおかげで、09.6.26話題入りしました♪ ばぁちゃん腰抜かします･･･大感謝です～!! |
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【コツ、ポイント】❀にんじんとねぎは絶対入れてくださいね。甘みが増して美味しくなるので・・・ねぎの白いところはブツ切りっぽい方が甘みと食感が残って美味しいですよ。 ❀パラパラしすぎるようなら、卵を追加してみてください。
【このレシピの生い立ち】だし汁などを加えず煎るタイプのパラパラしてるおからなんです、うちのは。でもこれをご飯にかけて食べるとおいしーい！ 残ったら、ご飯と炒めてチャーハンにするとパラパラで香ばしくておすすめ♡またハンバーグやつくねの種にまぜても美味しいですよ～♪
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