塩酒粕を使ったホワイトアスパラのポタージュ風スープ。白味噌でコク⤴︎油脂、乳製品不使用で、アスパラの味が堪能できます。
コツ、ポイント
豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。白味噌の量はお好みで調節して下さい。豆乳をアーモンドミルクに変えるとサラリとしたスープになります。濃厚なものがお好みの方は、最後に生クリームを少量入れていただいても◎
材料
(2人分)
豆乳 (無調整、大豆固形分10%以上のもの)
50cc
塩酒粕 (少量 ID:4917873、作り置き ID:4917890)
小さじ1
このレシピの生い立ち
塩酒粕を色々な料理に応用したくて。
1.
ホワイトアスパラは水洗いしたら、根元を落とし、皮を厚めにむき、4-5cmくらいの長さに切ります。皮は捨てないでください
2.
お鍋に水と塩酒粕、アスパラとアスパラの皮を入れ、中火にかけます。
3.
沸騰したらアクを取り、弱火にして、蓋をして、アスパラがクタクタになるまで煮ます。
4.
アスパラの皮を3のお鍋から取り出し、豆乳を入れ2-3分煮たら、白味噌を溶き入れ、火を止めます。
5.
4の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーに移し、攪拌します。長めに回すと、ふわふわになります。
6.
5をお鍋に戻し、温め、必要であれば、味を調整して下さい。濃いめがお好きな方は、ここで生クリームを加えていただいても◎
7.
器に注ぎ、お好みで黒胡椒を振って召し上がれ♪
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