角さつまあげを使うので短時間でうまみと程よいボリューム感も出る、春を楽しむさっと煮です。
コツ、ポイント
その他アスパラガス、春きゃべつ、山菜など春野菜を使っても。
白だしが無ければめんつゆで代用できます。
煮る鍋はフライパンでも。底が広い方が煮やすいです。
このレシピの生い立ち
一正蒲鉾の「角さつまあげ」を使用した調理例です。
1.
角さつまあげは半分に切る。たけのこ水煮は食べやすい大きさに切る。(くし切りが盛りつけ時にキレイに盛りやすいです。)
2.
菜の花は5センチ程の長さに切る。さやいんげんは筋を取る。
3.
鍋に1カップ程度の湯を沸かして角さつまあげに湯をかけるか、さっと湯につけて油抜きする。
4.
再び湯を1カップ程度沸かしてたけのこ水煮を下ゆでする。(再沸騰して2分ほど煮る。)
5.
煮る鍋(フライパンでも)に薄めた白だし、みりんを入れて沸かし、角さつまあげとたけのこも加えて再沸騰したら2分ほど煮る。
6.
具を寄せてすき間を作り、菜の花とさやいんげんを加えて再沸騰したら2分ほど煮たら出来上がり。
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