クープがパカーンと割れて外はカリカリ中はフワフワに出来ました。
コツ、ポイント
天板も予熱するときに一緒に入れておくこと。
過熱水蒸気の機能がなければ空の天板に熱湯を入れてね。←くれぐれもやけどに注意!
このレシピの生い立ち
ライ麦カンパーニュが食べたくて。
1.
水以外をホームベーカリーに入れ、スタートボタン押す。
2.
羽が回り始めたら、回しながら水を入れ、1次発酵までホームベーカリーにおまかせ。
3.
ガス抜きし丸め直して乾燥しないようにラップをかけ、10~15分ベンチタイム
5.
ベンチタイムが終わったら一度麺棒で直径20cmくらいのばして、周りから中心に生地を集めて山高にして成形する。
6.
綴じ目を上にしてバヌトンにいれ40℃30分2次発酵。
7.
予熱している間にクープを入れクープの上にバターをのせる。
8.
250℃に予熱したオーブンを230℃に下げて30分焼く。(過熱水蒸気の機能があれば、good!)
https://cookpad.com/recipe/4980039
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