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雛祭りに 苺たっぷりのレアチーズケーキ
by キティイママ
レアチーズケーキに旬の苺をたっぷり入れました。ケーキ台はクッキーを使っています。アーモンドプードルも混ぜ込んで一度焼きましたので、サクサクと香りも良いです。桃の節句にふさわしいケーキが出来ましたよ。
コツ、ポイント
フィリングを型に入れる前に漉すと仕上がりが綺麗に出来ます。 甘さ控えめのケーキです。苺の甘さで変わってきますので砂糖の量は加減してください。
材料
(直径16cmのケーキ型)
クリームチーズ
250g
苺
1パック(350g)
グラニュ糖
大さじ4
生クリーム
1/2C
プレ-ンヨーグルト
1/2C
砂糖
70g
ゼラチン
大さじ1
クッキー生地
全粒粉クッキー100g
アーモンドプードル30g
バター 大さじ4
このレシピの生い立ち
お雛様らしく、綺麗な色のケーキを作りたかったので苺を混ぜ込みました。
1.
クッキーをしっかりしたビニール袋(ジップロック等)に入れ麺棒で上から叩いて砕く。あるいはH・Pで砕いても良い。ボールに入れ、アーモンドプードル、バターを加えて混ぜる。ケーキ型にしっかり敷き詰める。
2.
1を200度に温めたオーブンで10分位焼く。そのまま冷まして置く。
3.
苺は洗って水を切り、耐熱のボールに入れグラニュー糖をまぶしてレンジで5分くらい加熱する。 そのまま冷やす。 ゼラチンは大さじ2の水(分量外)に入れふやかして置く。 クリームチーズは室温で戻して置く。
4.
3の苺の荒熱が取れたらミキサーに少し掛ける。あるいはフォークなどで潰す。
5.
ボールに、室温で戻したクリームチーズを入れ滑らかになるまで練る。砂糖、生クリーム、プレーンヨーグルトも加えてよく混ぜる。4の苺も加える。
6.
ふやかしておいたゼラチンをラップしないでレンジで1分半加熱する。5のボールに入れよく混ぜる。2のケーキ型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
7.
2時間冷やして、出来上がりました。
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