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簡単!&基本の♪土筆(つくし)の下処理
by なつきの台所
春の風物詩、野原の恵み〜土筆(つくし)の茹でるだけ!簡単な下処理方法です♪ パスタ(ID:4990611)にも前菜にも♡
コツ、ポイント
コツという程のことはないですが、どんどん開いてしまいますので、出来るだけ早目に、摘んだ日(手に入った日)か翌日には処理すること。茹で時間は、ほんとうにすぐ!です♪
材料
土筆 (つくし)
1パック
このレシピの生い立ち
わが家の春の風物詩、土筆のパスタ(レシピ ID:4990611)の為の下処理の仕方です♪ アクの強い土筆ですが、このひと手間で、まったく感じませんよ〜♡
1.
☆土筆は、届いたその日か、翌日に処理すること☆
2.
ハカマ(ギザギザの部分)を丁寧に取り、根元の茶色い部分は切り落とす。※ハカマ取りは爪の間まで黒くなるので注意!
3.
さっと水で洗って、汚れを取る。
4.
鍋に水を入れ、沸騰したら、土筆を入れる。
5.
色が変わったら、さっと裏返して、全体に軽く茹でる。※お湯は胞子で緑色になります
6.
すぐにザルにあけ、よくお湯を切ったら、出来上がり〜♪
https://cookpad.com/recipe/4990502
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