早死ライス。諸説ある「ハヤシ」の語源で「こんなうまいものばかり食べていたら『早死』にするという説が一番グッとくる。
コツ、ポイント
赤ワインやデミソースはものによって味が千差万別なので、好みで調整していく。デミソースは、トマトやフルーツの味がするが、ハインツのデミソースはハインツの味がする。男ならハインツ以外でいきたい。
1.
【碇、本当に玉ねぎを炒めるのか】玉ねぎを繊維と直角に厚めの千切りにして、バターで炒める。弱火で15分ほど炒める。3cm長の千切りにした人参を加え、しんなりするまで炒め、玉ねぎはカレー時の飴色寸前でとめる。
2.
【碇、本当に牛肉を炒めるのか】いったん野菜を器にあけ、油で牛肉を炒める。強火。塩コショウしておく。軽く焦げ目がついたら、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、中火にして野菜を戻す。
3.
【碇、本当に煮込みはじめるのか】固形コンソメ、醤油、砂糖を加え、水を半カップ分加える。恐ろしいほどあくが出るので、すくいながら、汁が減ったら、水を足す。これを繰り返す。
4.
【碇、本当にひたすら煮込むのか】弱火にして、蓋をして、20分ほど煮込む。ケチャップ、デミソースを加え、塩と砂糖で味を調えたら、さらに20分ほど煮て、火を止め、5分ほどならす。皿に盛ったご飯にかけできあがり。
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