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ほっこりおいしい☆冬野菜たっぷりのカレー
by おぶうさま
冬野菜をたっぷり入れたカレー。和の素材中心だけど意外に合うんです。体も心もほっこりとあったまります。
コツ、ポイント
入れる野菜はお好みで結構ですが、お勧めは大根と里芋。ぜひ入れてみてね。また、かぶ、カリフラワー、ごぼう、ほうれん草など、いろいろな冬野菜をお試しください。肉は豚肉でもいいと思います。煮ている間に水が蒸発するので、お好みのとろみになるように適当に調整してください。
材料
(8皿分)
鶏肉(もも肉)
200~300g
☆塩コショウ
少々
大根
4~5cm
玉ねぎ
中1個
にんじん
中1本
里芋
大5個
白ねぎ
1本
白菜
2~3枚
ブロッコリ
小1株
サラダ油
大さじ2
水
1200cc
カレールウ
8皿分
このレシピの生い立ち
夏野菜のカレーがあるのだから、冬野菜のカレーがあってもいいのでは?という息子のアイデア&リクエストで。
1.
鶏肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておく。玉ねぎは1cmの角切り、にんじんは大きめの乱切り、大根は厚めのいちょう切り、白ねぎは3cm長さのぶつ切り、白菜は3cm幅のざく切りにする。
2.
里芋は皮をむいて乱切りにし、塩でもんで洗い流し、ぬめりをとっておく。
3.
ブロッコリの房の部分は一口大に切り、かためにゆがくか、電子レンジで加熱しておく。茎の部分は皮をむいて薄く切る。
4.
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉をいためる。色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、大根の順に炒める。油が全体にまわったら、さらに里芋、ブロッコリの茎、白ねぎ、白菜の順に加えて炒める。
5.
水を加え、野菜類が全部やわらかくなるまで15~20分煮る。いったん火を止めてカレールウを加え、よく混ぜて溶かす。再び火をつけて混ぜながらとろみがつくまで煮る。食べる直前にブロッコリの房の部分を加えてさっと混ぜる。
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