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かぼちゃとひよこ豆のポタージュ
by irharuka
かぼちゃの色が鮮やかなポタージュにハーブと一緒に煮たひよこ豆を加えて。 寒い冬の夜に温まりますよ。
コツ、ポイント
ひよこ豆は乾燥豆を使わず、缶入りの水煮などを使って時短してもいいのですが、前の晩から水で戻したものをハーブと一緒に圧力鍋で茹でることで、香りがつきます。 茹で上がったひよこ豆にEVオリーヴオイルをかけるだけでもおいしいです。
材料
(4人分)
乾燥ひよこ豆
200g
かぼちゃ
300g
人参
1本
玉ねぎ
半分
セロリ
1本
セージ
一枚
ローリエ
一枚
コンソメキューブ
一個
オリーブオイル
大さじ1
水
600cc
塩
約大さじ1
このレシピの生い立ち
いつものかぼちゃのポタージュに、いつもオリーブオイルをかけて食べるひよこ豆を加えてみたら、おいしかったので、覚書に。
1.
ひよこ豆は水に浸けて12時間以上戻します。(ひよこ豆の水煮で時短しても勿論OK)
2.
圧力鍋に戻したひよこ豆とかぶるくらいの水、ローリエ、セージの葉を入れ、蓋を閉めて強火にかけます。
3.
沸騰して圧力が掛かったら、弱火にして25分ほど加圧します。
4.
その後火を止めて、安全ピンが下りたら、蓋を開けて塩を加えます。そのまま冷まします。
5.
かぼちゃは皮を取り除いて賽の目に切ります。人参、セロリも賽の目に、玉ねぎは薄切りにします。
6.
鍋にオリーブオイルを熱して、中火で玉ねぎ、人参、セロリを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら 水を加えます。
7.
沸騰したら、5のかぼちゃも加えます。再び沸騰したら弱火で15分ほど。
8.
かぼちゃが柔らかくなったら、コンソメキューブで味を整えます。
9.
ハンドミキサーで、8を撹拌します。 4のひよこ豆を水切りしてから加えます。
10.
10分ほど弱火で温めて、味をなじませたら、スープ皿によそって出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4993440
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