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春☆サクッと!つくしの天ぷら(かき揚げ)
by かっちゃん杉
食べた事がない方も多いと思いますが、つくしの天ぷら(かき揚げ)です。アク抜きをして市販の天ぷら粉を付けて揚げました。
コツ、ポイント
よく洗い、ボールの水を何度も交換しながら、アク抜きをします。揚げると苦味は、あまり気になりません。市販の天ぷら粉を使いましたが、小麦粉を使う場合は、小さじ半分のベーキングパウダーを加えて下さい。下準備で天ぷら粉を混ぜておけば、まとまります。
材料
(3人分 かき揚げ6個分)
つくし
150g
下準備 市販の天ぷら粉
10g
■
衣
市販の天ぷら粉
50g
水
80cc
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
つくしをたくさん採ってきたので、卵とじ(レシピID 4990372)と天ぷらにしました。
1.
つくしの はかまを取り、大きなボールに入れてよく洗う。何度も水を換えながら、3時間以上、水に浸ける。
2.
ざるに取り、しっかりと水を切る。
3.
つくしに10gの天ぷら粉を加え、さっくりと混ぜる。
4.
市販の天ぷら粉に水を加えて、よく溶く。
5.
つくしに溶いた天ぷら粉を加えて、混ぜる。(ボールを傾けて底に溶いた天ぷら粉が少しだけ残る程度)
6.
160度にサラダ油を温める。つくしを玉じゃくしで、すくい、そっと流し入れる。あまり触らず、表面が固まったら裏返す。
7.
温度を少し上げて、サクッとさせる。きつね色に揚げ色が付いたら完成!塩か天つゆでお召し上がり下さい。
8.
ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4999255
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