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和食の定番!太巻き寿司♪今日は節分恵方巻
by uronn
500レポありがとう♪昔ながらの巻き寿司。具だくさんで栄養満点! 恵方を向いて黙って1本食べましょう。(ムリ…)
コツ、ポイント
椎茸はたっぷりの水かぬるま湯で戻しておきます。 具だくさんのため酢飯少なめです。具を減らす場合はご飯増量してください。 具は、甘過ぎ!濃すぎ!と思うくらい、しっかり味付けを。(でないと、ぼんやりした味になります)
材料
(6本分)
米
3合
出し昆布
5㎝
■
寿司酢
酢
大さじ4
砂糖
大さじ5
塩
小さじ2
■高野豆腐
3つ
・水
300cc
・砂糖
大さじ5
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
■戻した干し椎茸
6枚前後
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ2
・椎茸の戻し汁と水
浸かるぐらい
・しょうゆ
大さじ2
■かんぴょう
20g
・椎茸の戻し汁と水
ひたひた
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
■玉子
3コ
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
ひとつまみ
・塩
ひとつまみ
三つ葉(丸かぶりならキュウリなどが食べやすいです)
1.5袋
かまぼこ
1枚
焼き海苔
6枚
このレシピの生い立ち
いつもは、目分量でこの倍作りますが、作りやすい分量で量ってみました♪
1.
出し昆布を入れてご飯を炊きます。 寿司酢は合わせて火にかけ、砂糖と塩を溶かしておきます。
2.
炊きあがったご飯の昆布を取り出し、飯切りなどにあけ、寿司酢を混ぜて冷ましておきます。
3.
かんぴょうは水に浸して塩もみして下ゆでし、干し椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐も水戻しします。
4.
高野豆腐の水気を絞り、水と調味料を煮立たせた鍋に入れ、15分ほど煮含めます。
5.
椎茸は戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで10分ほど煮ます。
6.
かんぴょうも同じく、椎茸の戻し汁と調味料で5分ほど煮ます。
7.
卵は塩と砂糖を入れて焼きます。
8.
かまぼこ(巻き寿司用で長い!)は、6本に切り分け、三つ葉はさっと茹でます。(きゅうりの場合は細く切る)
9.
それぞれの具が冷めたら汁気を絞り、巻きやすいよう切っておきます。
10.
巻きすの上に海苔を縦長に広げ(少しだけ長方形ですよね)、上の方2㎝ほど残して、寿司飯の1/6を広げます。
11.
手前の方に、具を乗せます。今回は6種。忘れ物のないように♪←よく忘れる私…。
12.
ご飯の切れ目をめがけて、手前から巻きすを巻き、しっかり止めます。(巻きすを外すと下の写真の感じ)
13.
そのまま転がす感じで、巻きすを上まで引き上げます。とじ目を下にして落ち着くように巻きすの上から押さえます。
14.
できあがり~♪
15.
節分は丸かぶりですが、切るとこんな感じ♪
16.
2013.2.3ピックアップレシピに選んで頂きました。^^ そして100レポ、ありがとう♪
17.
2021年12月発売の「冬の人気レシピ」に掲載していただきました♪
https://cookpad.com/recipe/499942
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