文字サイズ:
小
中
大
印刷する
母直伝!2つのルウで簡単欧風カレー
by ♡☆ゆきまる☆♡
固形とフレークの2種類のルウを使った簡単で美味しい欧風カレーです。
コツ、ポイント
玉ねぎは分量が多すぎたり炒めすぎると甘いカレーになってしまいます。工程10のコンソメも濃すぎるとカレーの味がぼやけますのでごく薄めでとどめてください。
材料
(7~8皿分)
カレールウ(固形)
約100g(5皿分1箱)
カレールウ(フレーク)
90g(3皿分)
牛肉こま切れ
300g
玉ねぎ
3個
にんじん
1〜2本
水
800cc
にんにく(チューブ)
20cm
しょうが(チューブ)
10cm
塩コショウ
適量
コンソメ(顆粒)
大さじ1
味の素(無くても可)
適量
いの一番(無くても可)
適量
バター
20g
コーヒーフレッシュ
5個
卵(卵黄)
1個(お好みで)
このレシピの生い立ち
母から教わりました。ふたつのルウを使うことでスパイスの種類が増え、本格的な(?)欧風カレーに仕上がります。
1.
にんじんは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。 牛こま切れ肉が大きい場合、一口大に切る
2.
カレールウは今回エスビーフォンドボーディナーカレー(中辛)と横浜舶来亭(中辛)。固形とフレークなら何でもOK。
3.
玉ねぎ・にんじんは電子レンジのゆで野菜モードで加熱して少し柔らかくしておく。
4.
鍋に牛こま切れ肉を入れ、中火で炒める。塩こしょう・ニンニク(分量外。チューブで可)で下味をつける。
5.
後で加熱するので、赤いところがところどころ残っているくらいでOK。一旦別の皿に移しておく。
6.
牛肉を炒めた鍋に電子レンジで加熱した玉ねぎを入れ、くったりするまでじっくり炒める。
7.
体積が鍋に入れたときの半分くらいになってきたらOK。
8.
鍋ににんじんを入れ、玉ねぎと一緒に炒める。
9.
牛こま切れ肉を鍋に戻し、水を入れる。味の素・いの一番(あれば)、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れる。
10.
コンソメで味を調え、にんじんが柔らかくなるまで中火で煮込む。味はかすかにコンソメの味がわかるくらいのごく薄い野菜スープ。
11.
一旦火を止めて、固形ルウ、フレークルウの順番で入れて溶かす。味はフレークの量で調整する。
12.
味が整ったら、仕上げにバターとコーヒーフレッシュを入れてコクを出す。
13.
バターが溶けてとろみが付いたら完成!盛り付けてお好みで卵を添えてください。
https://cookpad.com/recipe/5001961
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.