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簡単!サンドイッチ用ロールパン
by zezzy
生地作りは前日夜に、混ぜて冷蔵庫で寝かして待つだけ。パン弁当にぴったりサイズを手作り。具材がはさみやすいコッペパンにも。
コツ、ポイント
☺霧吹きをしっかりすることで乾燥を防ぎ、焼きあがりが固くなりません ☺スキムミルクで香りよく、柔らかく仕上がります。スキムミルクがなければ、水の量を大さじ2減らし、牛乳を大さじ2入れて下さい
材料
(4個分)
強力粉(ふるっておく)
カップ2強(230g)
砂糖
大さじ2(18g)
スキムミルク
大さじ2(12g)
バター(無塩)
大さじ1(13g)
塩
小さじ1(5g)
インスタントドライイースト
小さじ1(3g)
湯
カップ(170cc)
このレシピの生い立ち
オープンサンドやサンドイッチ用に自家製パンをアレンジしました
1.
湯にバターを溶かす(ここで人肌程度まで冷ます)
2.
ボウルに砂糖とドライイーストを入れて混ぜ、①を半量加えてよく混ぜる
3.
ボウルに残りの湯とスキムミルク、塩を入れてよく混ぜ、強力粉半量を入れ軽く混ぜたら、残りの粉も加えて混ぜる
4.
ひとまとまりになるくらいまで (粉が白く残っていても大丈夫)
5.
厚手のポリ袋に生地入れ、しっかり空気を抜いて縛り、冷蔵庫に入れて寝かせる(6時間以上)
6.
寝かした生地が1.5倍位に膨らんだ状態になるので、キッチンバサミなどで、ポリ袋の上を切る
7.
この後はガス抜きの工程を! レシピID : 2959268 こちらの9-12まで。
8.
生地をスキッパーなどで4等分に切り分ける。 表面を張らせるように丸める(底面の生地をつまんでとじるように)
9.
生地の片方が細くなるよう(にんじん型)に成形し、麺棒で薄く延ばし、幅の広い方からクルクル巻く(細い方を引っ張りながら)
10.
巻き終わりを下にして、耐熱シートを敷いた天板に並べる。 霧吹きで水を全体に噴きかけ、40度で45分発酵させる
11.
オーブンを200度に予熱しておく。 発酵後の生地をオーブン下段にいれて、170度で15分焼く
12.
焼きあがったら、網にのせて冷ましたら、完成!
https://cookpad.com/recipe/5001985
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