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カラフル白玉♪カスタードソースがグ~★
by レンバス
フルーツの果汁と果肉だけで作った爽やかな酸味と風味の良いカラフル白玉♪カスタードソースとの相性もバツグンです★
コツ、ポイント
★白玉粉にフルーツを加減しながら加えて粒々が無くなるまでよく混ぜてください。★エバミルクは濃くがあってまろやかなので我が家ではよく使います。機会があったら1度試してみてください★色が奇麗なフルーツを使いましたが果汁の多いフルーツならOKです
材料
(白玉30個分)
白玉粉
各種類につき50gずつ
いちご
約5粒
キウイ
1個
みかん(缶詰)
約8粒
■
*カスタードソース*
薄力粉
大さじ1弱
砂糖
30g
卵黄
2個
牛乳
200cc
エバミルク(または生クリーム)
1缶(170cc)
バニラエッセンス
少々
■
****
白玉粉
適量
ブルーベリージャム
適量
このレシピの生い立ち
持ち寄りランチに白玉粉にいちごを生のまま入れて作り、カスタードソースを添えて持って行ったところ、すごく喜んでもらえたので、色の奇麗なキウイやみかんも加えて作ってみました。
1.
カスタードソースを作ります。薄力粉と砂糖を混ぜてふるい、溶いた卵黄に混ぜます。
2.
牛乳とエバミルクを加えてよく混ぜて1度こし、弱火にかけ、ふつふつと泡が出来るまでたえず混ぜ続け火から下ろし、バニラエッセンスを数滴加えて冷ましておきます。★もっとなめらかにしたいときはここでまたこすと良いですよ。
3.
キウイは皮をむいてすり下ろし、いちごは洗ってヘタを取ります。みかんはそのままでOKです。
4.
白玉粉にいちごをつぶしながら混ぜていきます。★いちごの量は水分によるので、1粒ずつ加えながら混ぜて調節してください。★白玉粉の玉が無くなるまでよく混ぜてください。ひとまとめになったらOKです。
5.
★キウイの水分により、白玉粉50gでは多い場合があるので、キウイのすり下ろしに白玉粉を少しずつ加えてよく混ぜてください。★みかんも1粒ずつ加えて加減しながら白玉粉の玉が無くなるまでよく混ぜます。こちらもひとまとめになったらOKです。
6.
鍋に水を沸騰させ、10個から12個に丸めながら、いちご、キウイ、みかんの白玉を茹でます。★浮かんできてから、30秒ほどさらに茹でてから取り出して冷たい水につけます。
7.
器にカスタードソース、いちご、キウイ、みかんの白玉を盛り、ハーブをトッピングしました。★残ったいちごやキウイ、みかんも加えてパフェみたいに食べると美味しいのでおすすめですよ♪★桃の節句にもおすすめです。
8.
白玉粉にブルーベリージャムを加えても美味しいですよ。ジャムは水分が足りないので水かお豆腐を少し足してくださいね。いろいろなジャムで試すのも良いかも♪
https://cookpad.com/recipe/502266
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