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ラズベリーレアチーズケーキ
by MISTYショコラ
リュクスのクリチで作る甘酸っぱいラズベリー味のレアチーズとゼリーの2層ケーキです。
コツ、ポイント
バターとゼラチンを溶かす際は、沸騰に気を付けて下さい。
材料
(15cm又は18cmのホール型(底抜け))
■
ラズベリーレアチーズケーキ
リュクスクリームチーズ
200g
明治ブルガリアヨーグルト0脂肪
200g
生クリーム(植物性)
100cc
三温糖
60g
ラ.フルティエールのラズベリーピューレ
30g
ゼラチンパウダー
7g
水(ゼラチン用)
70cc
■
ボトム(土台)
森永ムーンライトクッキー
10枚(78g)
明治北海道バター
25g
■
ラズベリーゼリー
ラ.フルティエールのラズベリーピューレ
80cc
三温糖
40g
ゼラチンパウダー
5g
お湯(80℃以上)
170cc
■
トッピング
苺
適量
市販の生クリームホイップ(甘さ控えめ)
適量
このレシピの生い立ち
リュクスのクリチ版レアチーズケーキのレシピでホール型用が無かったのでレシピ保存にしました。
1.
型の底の部分だけクッキングシートを包み込むようにしてセットします。(底が外しやすくする為)
2.
材料です。 バターを電子レンジで溶かしておきます。ゼラチンは、水を入れてふやかしておきます。
3.
クッキーを、袋ごと粉々に砕きます。なるべく細かくしてください。
4.
ゼラチンは、軽くラップをかけて電子レンジ500wの20秒で溶かします。(沸騰しないように注意)
5.
ボトル作りから。ボウルに砕いたクッキーと溶かしバターを入れゴムべらで混ぜます。
6.
型に入れ、ラップで押し詰めます。
7.
こんな感じです。冷蔵庫に入れ、待機します。
8.
ラズベリーレアチーズケーキ生地作り。耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで数秒温めて柔らかくし、三温糖を入れます
9.
泡立て器で混ぜたら次に、ヨーグルトを入れ混ぜます。
10.
次に、生クリームを入れ混ぜます。
11.
次に、ラズベリーピューレを入れ混ぜます。
12.
次に、溶かしたゼラチンを入れ混ぜます。
13.
生地の完成です。
14.
冷蔵庫から型を取り出し、レアチーズ生地を入れ、表面をゴムべら等で平らにします。冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。
15.
ラズベリーゼリーの材料です。
16.
耐熱ボウルにゼラチンパウダーとポットのお湯(80℃以上)を入れ泡立て器で混ぜます。
17.
次に、三温糖を入れ混ぜます。
18.
次に、ラズベリーピューレを入れ混ぜます。
19.
ゼリー液が冷めていたら、ラップをかけて電子レンジで600w1分で温め直します。 (ゼリーが固まらない時もあるので。)
20.
あら熱を取る為、別のボウルに氷水を用意しゼリー液のボウルを重ねます。
21.
ゴムべらで混ぜながら冷まします。
22.
レアチーズが固まっているのを確認してからゼリー液を入れて下さい。
23.
再び冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。写真は、固まった物です。
24.
手で、型のまわりをぬくめて底を押し上げ型から外します。クッキングシートを広げて底の型を外します。
25.
完成です。 お好みでトッピングして下さい。
https://cookpad.com/recipe/5023791
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