ラムレーズンのバターケーキ
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ラムレーズンのバターケーキ
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パウンドケーキですが レーズンやナッツにラム酒も混ぜてリッチな味わいに・・・日を置くとバターやレーズンがなじんでもっとおいしくなります。
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材料：(６×７×１９㎝型)
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| 【1】 １．パウンド型に刷毛でバターを薄くぬり 強力粉をはたいて 冷蔵庫に入れて冷やしておく。 ２．小麦粉とベーキングパウダーをあわせて ふるっておく ３．レーズンなどの洋酒漬けに小麦粉をまぶして置く | |
| 【2】 ボールに 室温で戻したバターをいれ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 さらに砂糖を加え 白っぽく ポターっとなるまで よく混ぜる。 ☆寒くてなかなか 砂糖が溶けないときは ボールにお湯をいれ湯煎しながら混ぜるとよい |
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| 【3】 ２に溶きほぐした卵を少しずつ加え なめらかになるまで混ぜあわせる。 卵が混ざったら ヘラに持ち替え バニラオイル レーズンナッツを加え さらに 小麦粉を加え さっくり混ぜ合わせる。 |
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| 【4】 用意しておいた パウンドの型に 生地をながし込む。 中央をくぼませるように入れる。 |
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| 【5】 １８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。 熱いうちにラム酒をふる |
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【コツ、ポイント】フィリングが沈まないように 小麦粉をまぶしておく。 生地を型にながし 中央を三角形ができるぐらいにくぼませること。
【このレシピの生い立ち】やっぱりコーヒーにはパウンドケーキが 一番あうと思います。
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