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春野菜♪うどの味噌炒め
by ryo_runes
栄養満点のうどを丸ごと使った簡単副菜です☆(o^O^o)酒の肴にも♪
コツ、ポイント
炒めるだけなので、特にありません☆ うどはカリウム、ナイアシン、アスパラギン酸など、貴重な栄養がたっぷり! 春の味を楽しみましょう~(^-^)
材料
(2人分)
うど
200g
エリンギ
100g
味噌
大さじ1
みりん
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもはうどの皮をきんぴら、茎をサラダに使ってましたが、まるごと炒めても良いかもと思い付いて、 甘めの味噌炒めにしてみました(^o^)
1.
今回の材料です^^ (酢は写真には入ってません)
2.
うどは根元の厚い皮を剥き、2cmくらい切り落とします
3.
4cmくらいに切ります
4.
白い部分(茎)は皮を剥きます (皮も使うので捨てないで下さいね^^)
5.
皮を剥いた茎を、2mm幅に切ります
6.
切ったうどを酢水に10分浸けて、アクを抜きます (レモン汁を入れた水でもOK)
7.
エリンギは根元を5mm切り、縦に5mm幅に切ります
8.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱します (オリーブオイルのフルーティーさが味噌に合います)
9.
うどの水気をペーパータオルで拭き取り、フライパンに入れます
10.
更にエリンギを入れて炒めます
11.
うどの茎が透明になってきたら、味噌とみりんをいれます
12.
味噌を溶かしながら、全体を良く混ぜて、具材全体に絡めます
13.
出来上がり(o^O^o)
https://cookpad.com/recipe/5029311
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