文字サイズ:
小
中
大
印刷する
新筍と蕗のコンソメスープ
by guzavie
小さく切った筍と蕗の香りと食感が面白い。 簡単なのに洒落た味・・・
材料
茹でた筍(根元)
50g
蕗
20㎝
新玉葱
50g
オリーブオイル
適量
ローリエ
1枚
にんにくみじん切り
微量
白ワイン
大匙1杯
昆布だし
400㏄
コンソメ顆粒
1袋
塩、胡椒
少々
木の芽orパセリ
少々
このレシピの生い立ち
筍と蕗をにコンソメスープにしてみようと思いました。◎
1.
蕗は鍋の長さに切り、多めの塩で板摺りして、熱湯で3~4分位茹でて冷水にとり、皮を剥きます。 8㎜位の小口切りにします。
2.
新玉葱、筍は8㎜角に切ります。 フライパンにオイルとにんにくとローリエを入れて弱火で香りを出します。
3.
2に玉葱を入れて、透明になるまで炒めます。筍、蕗を入れて炒めたら、昆布だしとコンソメ顆粒を入れます。
4.
スープが沸騰したら白ワインを入れて数分煮ます。 塩、胡椒で味を調えて、ローリエを取り出します。
5.
器に入れたら木の芽orパセリのみじん切りを振りかけます。
6.
ウドのコンソメジュリエンヌ。 レシピID : 7769054
https://cookpad.com/recipe/5033670
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.