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【食品ロス】揚げないメンチカツ
by 武蔵野市
油処理不要で残り野菜も消費でき、体にも環境にも優しい♪作り置きのローストパン粉で簡単にヘルシー&サクサクのカツができます
コツ、ポイント
みじん切り野菜はできるだけ細かく切り、水分を十分に切ること。冷蔵庫に残っている野菜も加えてみるとよいですね。ひき肉と混ぜる時はよく練り混ぜること。油が酸化しないように調理直前にローストパン粉と油を混ぜるように。衣をつけたらすぐに加熱します。
材料
(2人分)
■
<メンチカツ>
合いびき肉
160g
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個(70g)
卵
1/2個
パン粉(乾燥)
カップ1/3
牛乳
大さじ1
塩・こしょう
少々
衣用小麦粉
適量
衣用溶き卵
適量
■
<ローストパン粉>
★パン粉(乾燥)
カップ1
★サラダ油
小さじ2
■
<ソース>
ウスターソース・ケチャップ
各大さじ2
■
<付け合わせ>
ブロッコリー
4房
人参
4cm
じゃがいも
1/4個
マヨネーズ
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
今年3月に開催した3R環境講座「残さず丸ごといただこう!食材の賢い活用法」の講師であるマノ料理学園園長 間野実花先生のオリジナルレシピです。 武蔵野市 ごみ総合対策課
1.
【ローストパン粉】★のパン粉は180℃のオーブンできつね色になるまで約10分焼くか、フライパンで炒る。
2.
途中焼きむらができないように混ぜ返す。冷ます。パン粉をビニール袋に入れ、★のサラダ油を加えてもむように混ぜる。
3.
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩・こしょうを入れてよく混ぜ、2等分して、1cm厚さ位の楕円形にまとめる。
4.
③に衣用の小麦粉・溶き卵・②を順につけ、180℃のオーブンで約20分焼く。ホイルで包めばオーブントースターでもOK
5.
付け合わせの野菜は固めにゆで、マヨネーズを添える。
https://cookpad.com/recipe/5034423
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