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山芋と卵のとろとろ・ふんわりうどん
by aya-15
半熟の卵と山芋で口当たりのなめらかなうどんです。 れんげでつゆをすくいながら召し上がれ。
コツ、ポイント
私はうどんの麺は堅めが好きなので、ゆで時間を4分半にしました。柔らかめがお好きな方は5分に伸ばして下さい。
材料
(1人分)
サッポロ一番「艶うどん」 鰹だし
1袋
卵
1個
山芋
50~70g (5cmくらい)
水
500cc
刻みネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
山芋と卵のすまし汁を良く作るので、うどんに応用してみました。
1.
鍋に水を入れ、お湯を沸かし始める。 山芋をすりおろし、卵を割り入れてかき混ぜておく。
2.
湯が沸いたらうどんの麺を入れる。4分半程ゆでる。
3.
時間がきたら、箸か網じゃくしを使ってうどんのみどんぶりに移す。 コンロの火はそのまま消さないでおく。
4.
鍋に残ったゆで汁につゆを加える。軽くかき混ぜたら1で用意した山芋を入れる。
5.
再沸騰してから5秒程ふつふつと煮た後、うどんにかけて出来上がり。お好みで刻みネギをぱらりと。
https://cookpad.com/recipe/504066
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