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筍のゆで方
by koipai
筍の下茹で方法です。
材料
筍
必要なだけ
糠
大さじ3くらい
水
筍が浸かるくらい
このレシピの生い立ち
農家をやっている知り合いから教わったやり方です!
1.
筍はあまり大きすぎないもの、皮から緑色の部分が出ていないものを選ぶ
2.
筍の皮を剥く(少し茶色い部分が残るくらいまで)
3.
穂先5cmくらいを斜めに切り落とす
4.
縦に真っ直ぐ、下まで切れ目を入れる
5.
大きめの鍋に、筍、糠、水を入れる。水は筍がしっかり浸かるくらい入れる。
6.
沸騰したら約1時間程茹でる。
7.
竹串が太い部分にスッと刺さるくらいまで茹だったら、そのまま鍋ごと冷えるまで置いておく。
8.
冷え切ったら、糠を洗い落として出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5043268
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