ヘルシーバレンタイン豆腐ショコラ by
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ヘルシーバレンタイン豆腐ショコラ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/504397
手順写真つき、え、、これがお豆腐？！卵乳製品フリー。先日UPしたマーブルチーズケーキの豆腐バージョンだと思ってください。なるべく手に入りやすい材料、わかりやすい分量で作ってます。 フードプロセッサー大活躍！！
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材料：(20cm角の焼き型)
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| 【1】 タルト生地の材料です。 型には油；分量外をぬって紙をしくかクッキングシートなど用意してください。 |
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| 【2】 フィリングの材料です。 豆腐は半分の厚さになるまで重しをのせるなどして水切りします。私はお皿にのせまたお皿をのせて、その上にお水を入れた鍋をおいておきます。 葛は分量の水でといておきましょう。 |
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| 【3】 タルト生地を作ります。フードプロセッサーでくるみを砕きます。粉とてんさい糖をいれてさらに混ぜます。 |
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| 【4】 菜種油をいれてよく混ぜ、最後に水を入れてぽろぽろしたらできあがり。 ＊チョコレートを溶かすお湯を小鍋で沸かしておきます。 |
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| 【5】 ４のタルト生地を型にしきつめます。ラップを使ってのばすときれいにできます。 |
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| 【6】 ステンレス製のボールにチョコレートを入れて4で沸かした鍋の上に乗せておきます。ボールの底がお湯につからなくても熱が伝わってとけます。 ただし蒸気がチョコレートにかからないようにボールの直径が鍋より大きくないとダメです。 | |
| 【7】 フィリングを作ります。水切りした豆腐をフードプロセッサーでクリーム状になるまでまぜます。油、てんさい糖、アーモンドパウダーの順にひとつひとつ入れてはよーく混ぜます。 オーブンの余熱開始。170度にあたためます | |
| 【8】 続けて、味噌、レモン汁、レモンの皮、葛を水で溶いたものをいれますが、必ずひとついれるたびに混ぜるということを繰り返してください。 |
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| 【9】 8でできたフィリングの約半分の量を小鍋にとります。弱火にかけて人肌程度にあたためます。 6の溶かしたチョコレートを混ぜて泡だて器でよくまぜます。 |
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| 【10】 ５のタルト生地の上に８の白い生地をしきます。ヘラをつかってならしてください。次に９の生地を重ねてのばしていきます。 |
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| 【11】 １７０℃のオーブンで３０分、串をさして何もついてこなければできあがり。 型に入れたままよく冷まします。 | |
| 【12】 好きな形にきりましょう。 スティック型？それとも三角形？それとひとくちサイズ？？？ |
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【コツ、ポイント】チョコレートは乳製品の入ってないものを選びましたが、もちろんお好みのものでOKです。同じくてんさい糖も好みの砂糖で。米飴やメープルシロップの場合、葛と水分の量を調節してください。レモンの皮もいれなくて大丈夫。あればバニラエクストラクトやラム酒を入れると風味が増します。チョコレートを混ぜるとき、フィリングの温度が冷たいとよくまざりません。鍋にかけて温めるかレンジで温めるなどしてくださいね。
【このレシピの生い立ち】先日作ったマーブルチーズをマクロビ風にできないかと思いました。 できるだけオーガニック JASマーク、もしくは国産の材料でできないかと思って作りました。
