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ヘルシーバレンタイン豆腐ショコラ
by サイコマメ
手順写真つき、え、、これがお豆腐?!卵乳製品フリー。先日UPしたマーブルチーズケーキの豆腐バージョンだと思ってください。なるべく手に入りやすい材料、わかりやすい分量で作ってます。 フードプロセッサー大活躍!!
コツ、ポイント
チョコレートは乳製品の入ってないものを選びましたが、もちろんお好みのものでOKです。同じくてんさい糖も好みの砂糖で。米飴やメープルシロップの場合、葛と水分の量を調節してください。レモンの皮もいれなくて大丈夫。あればバニラエクストラクトやラム酒を入れると風味が増します。チョコレートを混ぜるとき、フィリングの温度が冷たいとよくまざりません。鍋にかけて温めるかレンジで温めるなどしてくださいね。
材料
(20cm角の焼き型)
豆腐 水切り前
250g
てんさい糖
50g
菜種油;好みの油
大匙2
アーモンドプードル
50g
レモン汁
1/2個分
レモンの皮;国産
1/2個分
白味噌
大匙1
本葛粉
大匙1
水
大匙2
チョコレートあれば乳製品フリー
80g
■
タルト生地
全粒粉
1cup
くるみ
50g
てんさい糖
大匙2
菜種油
大匙1
水
大匙1
このレシピの生い立ち
先日作ったマーブルチーズをマクロビ風にできないかと思いました。 できるだけオーガニック JASマーク、もしくは国産の材料でできないかと思って作りました。
1.
タルト生地の材料です。 型には油;分量外をぬって紙をしくかクッキングシートなど用意してください。
2.
フィリングの材料です。 豆腐は半分の厚さになるまで重しをのせるなどして水切りします。私はお皿にのせまたお皿をのせて、その上にお水を入れた鍋をおいておきます。 葛は分量の水でといておきましょう。
3.
タルト生地を作ります。フードプロセッサーでくるみを砕きます。粉とてんさい糖をいれてさらに混ぜます。
4.
菜種油をいれてよく混ぜ、最後に水を入れてぽろぽろしたらできあがり。 *チョコレートを溶かすお湯を小鍋で沸かしておきます。
5.
4のタルト生地を型にしきつめます。ラップを使ってのばすときれいにできます。
6.
ステンレス製のボールにチョコレートを入れて4で沸かした鍋の上に乗せておきます。ボールの底がお湯につからなくても熱が伝わってとけます。 ただし蒸気がチョコレートにかからないようにボールの直径が鍋より大きくないとダメです。
7.
フィリングを作ります。水切りした豆腐をフードプロセッサーでクリーム状になるまでまぜます。油、てんさい糖、アーモンドパウダーの順にひとつひとつ入れてはよーく混ぜます。 オーブンの余熱開始。170度にあたためます
8.
続けて、味噌、レモン汁、レモンの皮、葛を水で溶いたものをいれますが、必ずひとついれるたびに混ぜるということを繰り返してください。
9.
8でできたフィリングの約半分の量を小鍋にとります。弱火にかけて人肌程度にあたためます。 6の溶かしたチョコレートを混ぜて泡だて器でよくまぜます。
10.
5のタルト生地の上に8の白い生地をしきます。ヘラをつかってならしてください。次に9の生地を重ねてのばしていきます。
11.
170℃のオーブンで30分、串をさして何もついてこなければできあがり。 型に入れたままよく冷まします。
12.
好きな形にきりましょう。 スティック型?それとも三角形?それとひとくちサイズ???
https://cookpad.com/recipe/504397
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