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花椒香る ピリ辛ジャージャー冷麺
by りんごホップ
細くてもちもちの麺とほどよい酸味のスープに甘辛の肉みそが絡んでよく合います♫
コツ、ポイント
肉みそは粗熱が取れればOKですが、夏場は前日に作って冷やしておくといいかもです。
材料
(2人分)
ひき肉(鶏豚合挽き)
150g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
にんにく、生姜(みじん切り)
小さじ1
豆苗(2cm弱に切る)
適当に
●甜麺醤
小さじ2
●酒
小さじ2
●みりん風調味料
小さじ1
●味噌
小さじ1
●豆板醤
小さじ1
●鶏ガラスープの素
小さじ2
●お湯
100ml
■
●の調味料は全て混ぜておく
花椒(お好みで)
ひとつまみ〜好きなだけ
片栗粉(30mlの水で溶く)
小さじ1強
NONGSHINふるる冷麺
2袋
トッピング(今回は白髪ねぎ、キムチ、ミニトマト、スナップエンドウ)
お好みで
このレシピの生い立ち
冷麺のスープや食感と合うような肉みそを作ってみたかったので。
1.
フライパンに油をひいて、にんにく、ショウガを入れ香りが立ってくるまで弱火で炒める。
2.
フライパンに玉ねぎを加え、透き通ってくるまで中火で炒める。
3.
ひき肉を加えてパラパラになるようにほぐしながら炒める。
4.
お肉に火が通ったら、●の調味液を加えて水分がなくなってくるまでくつくつ煮こむ(中火くらいで)。
5.
煮こむ途中、指で潰しながら花椒を加える(粉タイプなら振り入れる)。苦手な方は代わりに胡椒でも。
6.
水分がなくなってきたら豆苗と水溶き片栗粉を加えてさっと回す。豆苗が鮮やかな色になり、肉みそにとろみがついたら火を止める。
7.
冷麺は通常の手順(袋に書いてあるとおり)で作る。
8.
器に盛った冷麺の上に、肉みそとキムチなどをトッピングしたらできあがり。
9.
最後に豆苗を加えることでシャキシャキした食感が楽しめます。しかも冷麺のケースが豆苗の2次栽培にぴったりサイズでした♫
https://cookpad.com/recipe/5044263
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