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とろけるフォンダンショコラ
by チョコまかろん
バレンタインでもそうじゃなくてもおいしいフォンダンショコラ♪ガナッシュを作っておけば簡単にできちゃいます。ぜひおいしいチョコレートを使ってください。 ☆所要時間☆45分(ガナッシュ分除く)
コツ、ポイント
☆ガナッシュが固まってから生地を作ってくださいね。 ☆メレンゲが消えてしまうとふくらまないので混ぜすぎに気をつけましょう。 ☆20度以下の常温が冷蔵庫で保存。 ☆いただく前にレンジで10秒チン!してください。中のチョコクリームがとろ~り。
材料
(マフィン型6~8個分)
■
☆ガナッシュ
チョコレート
50g
生クリーム
50g
ブランデー(他好みのお酒)
小さじ1~2
■
☆生地
スイートチョコレート
150g
無塩バター
75g
卵黄
M玉3個分
薄力粉
40g
アーモンドプードル
40g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
卵白
M玉3個分
グラニュー糖
45g
このレシピの生い立ち
ガナッシュを別に作るので、ちょこっと手間はかかるけど・・・ 見栄えと食べ応えのあるケーキを考えました。 入れる洋酒や使うチョコで風味が違うので、楽しんで作ってもらえると思います。
1.
☆ガナッシュを作る。 ガナッシュを流す器をアルミホイルでつくる。(8×6×2.5cm) ちょうどよい器があれば、ラップを敷いて代用する。
2.
チョコレートを刻みボールにいれる。耐熱容器に生クリームをいれて、レンジで沸騰させてチョコレートに加える。
3.
チョコレートが溶けたら好みの洋酒を入れて混ぜる。 きれいに混ざったら、1の器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。
4.
固まったら8等分にカットし、冷凍庫に入れておく。 出したままにしておくと柔らかくなるので注意!
5.
☆生地をつくる。 オーブンを180度に余熱する。チョコレートをボールにいれ湯せんにかけてとかす。
6.
チョコレートが溶けたらバターをいれてさらに溶かす。溶けたら卵黄3個を入れて混ぜる。 卵白はメレンゲ用に別のボールにいれておく。
7.
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら入れる。 さっくりと混ぜ合わせる。
8.
6の卵白とグラニュー糖でしっかりをしたメレンゲをつくる。米粉シフォン(レシピID:473741)を参考にしてください。
9.
7にメレンゲを半量いれてゴムべらで混ぜる。メレンゲが少し残る程度でやめる。
10.
残りのメレンゲをいれて混ぜる。全体が均一になって、やっとメレンゲが見えなくなったらやめる。
11.
マフィンカップの1/3まで生地をいれ、真ん中にガナッシュを一粒いれて少しおさえる。さらに生地を型の7分目まで入れる。
12.
180度で16分くらい焼いてできあがり。(表面が割れてチョコが溢れそうになってしまったらそこでやめる。)
https://cookpad.com/recipe/505242
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